Ресторан «Китайская грамота» на Сретенке: гид по меню и лучшим блюдам

Ресторан «Китайская грамота» на улице Сретенка, 1 — это культовое место московской гастрономии, где подают аутентичную кантонскую кухню в современном исполнении. Чтобы получить максимум впечатлений, гостям стоит начать с фирменных холодных закусок вроде «битых огурцов», обязательно заказать утку по-пекински (лучше заранее) и попробовать прозрачные димсамы с крабом, которые считаются визитной карточкой заведения . Средний чек составляет 2500–5000 рублей, а атмосфера сочетает стиль английского паба с элементами китайского искусства .

Особенности концепции и атмосфера

«Китайская грамота» стала первым проектом холдинга «Рестораны Раппопорта», получившим звание «Ресторатор года» по версии GQ в 2014 году . В отличие от многих московских интерпретаций, здесь делают ставку на кантонскую кухню (провинция Гуандун), которая ценится за сбалансированные вкусы, свежесть продуктов и минимальное использование тяжелых соусов. Шеф-повар Чжан Сяньчэн, представитель гуанчжонской школы, адаптировал классические рецепты под столичного гостя, сохранив при этом аутентичность .

Интерьер ресторана, разработанный дизайнером Дианой Генераловой, представляет собой эклектичное сочетание классического английского паба и современного китайского искусства. В пространстве три зала на 98 посадочных мест, красный цементный пол, арочные потолки и декоративные стеллажи с вазами эпохи Хань и Тан .

Хиты меню: что обязательно нужно попробовать

Меню ресторана обширно и разделено на логические блоки: холодные закуски, супы, горячие блюда из мяса и морепродуктов, рис, лапша и десерты. Вот позиции, которые гости заказывают чаще всего и которые определяют лицо заведения.

Легендарные закуски

Холодные закуски в «Китайской грамоте» — это отдельный вид искусства. Они подаются перед основным блюдом и призваны разбудить аппетит яркими вкусами.

• Битые огурцы с кинзой и кешью. Абсолютный бестселлер и самое узнаваемое блюдо ресторана. Огурцы специальным образом «отбиваются», чтобы лучше пропитаться соусом, и подаются с арахисом или кешью, чесноком и свежей кинзой . Это идеальная закуска под коктейли или чай.
• Салат из соевой спаржи с черными грибами. Еще одна популярная позиция, сочетающая текстуру спаржи и насыщенный вкус древесных грибов в легкой заправке .
• Черные утиные яйца с тофу. Деликатесная закуска для любителей экспериментов. Яйца имеют специфический цвет и вкус, отлично сочетаясь с нежным тофу .

Димсамы и пельмени

Раздел димсамов представлен широким ассортиментом паровых изделий с разными начинками.

• Ассорти димсамов. Лучший способ познакомиться с кухней. В набор обычно входят варианты с креветками, крабом, говядиной и овощами . Прозрачное тесто и сочная начинка делают их фаворитами публики.
• Димсамы с крабом. Отдельно стоящий хит, который часто заказывают как самостоятельное блюдо. Начинка получается особенно нежной и сладковатой .
• Пельмени с говядиной в остром соусе. Более сытная альтернатива классическим димсамам, подходящая тем, кто предпочитает мясные вкусы с перчинкой .

Главные горячие блюда

Центральное место в заказе занимают мясные блюда и морепродукты, приготовленные в воке или на пару.

• Утка по-пекински. Главное блюдо для компании. Подается с тонкими блинчиками, огурцом, луком и фирменным сладковатым соусом. Совет: утку часто рекомендуют заказывать заранее, так как ее приготовление занимает время, а порция рассчитана на нескольких человек .
• Мапо тофу с крабом. Уникальная интерпретация знаменитого сычуаньского блюда. Шелковистый тофу и мясо краба в пряном густом соусе на устричной основе создают контраст текстур и вкусов .
• Цыпленок Гунг-Бао. Классика жанра: курица обжаривается в воке с арахисом, перцем чили и овощами в кисло-сладком соусе .
• Хрустящий угорь с баклажаном. Популярное сочетание хрустящей текстуры угря и мягкого баклажана в чесночном соусе .
• Сухая говядина с арахисом и перцем чили. Блюдо для любителей острых ощущений. Говядина подается с чипсами чили, базиликом и чесноком, создавая мощный вкусовой удар .

Супы и лапша

• Кисло-острый суп с креветками и курицей. Насыщенный бульон с балансом кислоты и остроты, один из самых заказываемых супов в меню .
• Кукурузный суп с крабом. Более нежный вариант, кремообразный суп с сладковатым вкусом кукурузы и кусочками краба .
• Лапша с морепродуктами или курицей. Сытное основное блюдо, которое часто выбирают в качестве завершающего аккорда ужина.

Что обычно заказывают: сценарии ужина

Чтобы ужин прошел идеально, полезно ориентироваться на проверенные комбинации блюд, которые выбирают опытные гости.

Напитки и десерты

Барная карта «Китайской грамоты» не уступает кухне по разнообразию. Шеф-бармен Сергей Бахтинов создает авторские коктейли, вдохновленные восточной эстетикой.

• Коктейли: Популярные позиции включают «Аромат Рассвета» (водка, ликер земляники и сакуры), «Лунное Облако» (джин с японской сливой и пломбиром) и «Танец Лепестков» (джин с клубничным соджу) .
• Чай: Традиционный выбор — жасминовый чай, который идеально дополняет жирные и острые блюда, очищая вкусовые рецепторы.
• Десерты: Главный хит — жареное молоко, классический кантонский десерт с нежной текстурой и золотистой корочкой . Также стоит обратить внимание на моти с заварным кремом и сезонные новинки, например, десерт «Терракотовый воин» .

Практические советы посетителям

1. Бронирование: Ресторан очень популярен, особенно в вечернее время и выходные. Столик лучше бронировать заранее по телефону или через сайт .
2. Время посещения: Если вы хотите избежать очередей и шума, планируйте визит в будние дни на ранний ужин (18:00–19:00) или на обед. В выходные с 12:00 до 22:00 доступно блюдо Хого (китайский самовар) для компании от 4 человек .
3. Оплата и доставка: Ресторан принимает карты и наличные. Доставка работает ежедневно с 12:00 до 22:00, минимальная сумма заказа в пределах Садового кольца составляет 3000 рублей .
4. Диеты: В меню много блюд из морепродуктов и овощей, но почти везде используется соевый соус и арахис. Если у вас аллергия, обязательно предупредите официанта заранее .

Частые ошибки при заказе

• Заказ утки без предупреждения. Утка по-пекински — блюдо длительного приготовления. Если вы пришли большой компанией и хотите её попробовать, лучше уточнить наличие или заказать её в начале ужина, чтобы не ждать слишком долго .
• Игнорирование закусок. Многие гости сразу переходят к горячему, упуская главную фишку ресторана — холодные закуски вроде битых огурцов, которые задают тон всей трапезе .
• Неверный расчет порций. Китайская кухня предполагает общий стол. Заказывая много индивидуальных горячих блюд, можно столкнуться с тем, что еды окажется слишком много. Лучше взять несколько закусок, одно-два мясных блюда и лапшу/рис на всех .

FAQ

Где точно находится вход в ресторан? Ресторан расположен по адресу ул. Сретенка, д. 1, вход в цокольный этаж. Ориентируйтесь на вывеску «Китайская грамота» и зеленый фасад .

Есть ли вегетарианские опции? Да, в меню представлены овощные салаты (битые огурцы, спаржа), тофу (мапо тофу можно попросить без мяса, хотя классика с фаршем), грибные блюда и овощные димсамы .

Можно ли прийти с детьми? Ресторан лоялен к детям, предоставляются детские стульчики. Для юных гостей есть специальные предложения, например, гонконгские вафли с мороженым (часто доступны по акциям в праздники) .

Какой средний чек? Средний счет на одного человека варьируется от 2500 до 5000 рублей в зависимости от количества заказанных блюд и напитков, особенно если вы берете утку или авторские коктейли .